Entre las preguntas más reiteradas está: ¿cuántas calorías tiene el marmitako? La gente adora este platillo originario de Asturias y Cantabria. Se trata de una receta tradicional en el mediterráneo y que tiene como ingrediente medular la carne del pez conocido como atún blanco (Thunnus alalunga). Es muy usado en los pueblos de pescadores asturianos, cántabros y del País Vasco. Una de sus características es que suele servirse en una cazuela de barro.
El atún blanco es un pez de unos 140 centímetros de longitud. Pesa aproximadamente unos 60 kilogramos. A diferencia del muy popular atún rojo, posee una aleta pectoral más grande y unas rayas oblicuas en sus laterales. Muy preciado como alimento, se suele pescar únicamente con anzuelo para evitar lacerar su carne y aprovecharla al máximo.
La elaboración del marmitako
Entre las muchas recetas que implican el consumo del atún, se encuentra el marmitako. Se desconoce su origen exacto, pero combina la carne del pescado antes mencionado con con patatas, cebolla, pimiento y tomate. Todos estos ingredientes conforman un guiso que además se adereza de manera muy particular debido a su modo de preparación.
Para responder: ¿cuántas calorías tiene el marmitako?, hay que tener en cuenta su modo de cocción. El nombre de esta comida deriva de la palabra “marmita”, con la cual eran conocidas las ollas de metal con una tapa que se usaban en los barcos. En tal sentido, es un plato marinero. El típico estofados de altamar, derivado de la escasez de aceite y brasas en el medio marítimo.
Es importante decir que el sabor de este platillo es bastante natural y se basa en cocción con agua. Al no tener frituras, conserva íntegras las propiedades de sus ingredientes.
Las calorías del marmitako
Y volvemos a nuestra pregunta inicial: ¿cuántas calorías tiene el marmitako? Sucede que esta receta se ha complejizado tanto que puede ser difícil hacer un balance calórico. No obstante, en este caso nos vamos a referir al platillo tradicional y no a versiones recientes que añaden otro tipo de ingredientes y sazón.
Una porción de marmitako (unos 240 gramos) contiene unas 200 calorías. Una cantidad muy baja para cualquier tipo de guiso. Por ello, es bastante recomendable. Si deseas bajar de peso o eliminar grasas, no está de más que empieces a considerar el marmitako como una alternativa dentro de tu dieta. ¡Prepáralo y disfrútalo! ¡Es delicioso!
