La preparación de la tortilla de maíz es un procedimiento muy fácil que podemos realizar en casa en cuestión de minutos. Aunque podemos comprarlas en cualquier supermercado ya listas y embolsadas, la tortilla o tostada de maíz puede elaborarse en casa sin necesidad de implementos especializados, ni ingredientes complicados. A continuación colocamos la receta y las recomendaciones para elaborar tortillas de maíz en casa, a mano.
Ingredientes:
Dependiendo de la cantidad de tortillas que quieras realizar, establece la cantidad de harina y agua a utilizar. Para aproximadamente 10 tortillas utiliza: 170 g de harina de maíz instantánea nixtamalizada, 3 g de sal, 265 ml de agua.
Preparación:
- En un bolde grande o mediano, hacer una mezcla con la harina y sal, e ir agregando el agua tibia, mientras se remueve constantemente con las manos, amasando para lograr una mezcla consistente.
- La masa debe quedar blanda, pero que pueda mantener su forma. Prueba haciendo pequeñas bolitas, y asegúrate de que estas no pierdan su forma.
- Para la cocción, utilizaremos una plancha o sartén antiadherente a fuego alto para que se mantenga bien caliente. Temperatura que se irá regulando, a medida que haga falta en el proceso de cocción.
- Dividimos la masa en bolitas, de acuerdo al tamaño que queramos las tortillas. Se aplastan ligeramente con una prensa o tortillera, lo más delgada posible, o simplemente empleamos nuestras manos para aplastar. Puedes utilizar un molde, si deseas que los bordes queden perfectos. A medida que tengamos la masa en la forma lista, agregamos a la plancha o sartén.
- Daremos vuelta, luego de unos minutos, veremos como se forman una serie de burbujas en toda la superficie, y retiramos del fuego. Se recomienda consumirlas lo antes posible.
*Tips para preparar la masa
El proceso de preparar la masa, puede resultar algo complejo, si no estamos acostumbrados a este tipo de mezclas. Lo ideal es ir agregando el agua lentamente con una mano, y amasar con la otra. Por eso es importante que se utilice un bol grande. Luego de que ya se tenga la textura deseada debemos seguir amasando con ambas manos para cuidar que no se formen grumos en la masa.
Paso 1
Paso 2 y 3
Paso 4
Otras opciones para la preparación
Como sabemos, no es necesario contar con implementos muy especializados en la cocina para preparar las tortillas de maíz, si no tienes una prensa de tortillas, puedes emplear un rodillo, un plato llano, o dos superficies planas para presionar la masa.
Recuerda usar dos trozos de plástico para evitar que se peguen las tortillas de la superficie, éstos los puedes reciclar de bolsas ya usadas en casa, o conseguirlas en el supermercado.
Puedes variar su sabor y color, añadiendo a la mezcla ingredientes como chile, especias o verduras como la zanahoria. Conoce los tipos de tortillas en nuestro artículo: ¿Cuántas calorías tiene la tortilla de maíz?
Las tortillas de maíz puedes acompañarlas con cualquier guiso, ensaladas, pollo, atún, y combinarlas con salsas a tu gusto. En casa es una excelente opción como snack o comida.
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