Las aceitunas suponen un alimento casi básico de la dieta mediterránea, se encuentran en las ensaladas, en las pizzas, en las carnes y en los pescados, básicamente nos las podemos encontrar en cualquier tipo de comida, por ellos siempre es bueno saber cuántas calorías tendrá cada tipo de aceituna y ello dependerá de cómo son cocinadas y de qué tipo de aceituna es.
Las aceitunas con el paso del tiempo maduran y pasan de su color verde a morado, y del morado al negro de las aceitunas negras, cuanto más maduras son, más grasa tienen, aunque no siempre es así, ya que existen un tipo de aceitunas negras que son negras por su exposición a la oxidación en un medio alcalino.
El color verde de la aceituna viene de la clorofila, si posee tonos amarillentos significa que tiene carotenoides, pasa a morado por la maduración que le provoca la antocianina.
Las aceitunas no se pueden consumir al instante de ser recogidas como si la mayoría de frutas, ya que las aceitunas son muy amargas. Por ello se someten a numerosos tratamientos químicos para hacerlas aptas al paladar. Así pues no todas son así, pues según van madurando se van haciendo más aptas para el paladar.
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Ejemplos de calorías en la aceituna
Podemos comprobar la diferencia que hay entre un mismo preparado pero con diferente tipo de aceituna, en este caso vamos a prepararlas estilo sevillano pero con tres tipos, la gordal, la manzanilla y la hojiblanca. La que más calorías tiene es la aceituna de tipo manzanilla con 210 kcal, le sigue la hojiblanca muy de cerca con 207 kcal y por último bastante alejado la gordal con 102 kcal.
Así pues vamos a ver en otro ejemplo la diferencia que hay de una aceituna verde en este caso tratada en salmuera a una aceituna ya madura, o sea negra, pero al natural. Los valores que se dan son por 100 gramos.
Aceituna verde en salmuera → 243 Kcal
Aceituna negra al natural → 250 Kcal
Otra cosa a tener en cuenta es que las aceitunas negras no son tan nutritivas respecto a las verdes, ya que las negras han tenido mucha más oxidación.
Sea como sea, lo que tenemos que tener muy en cuenta es que cualquier aceituna de mesa, ya sea verde o negra y preparada de cualquier forma tiene que estar presente en nuestra mesa ya que nos aporta valores indispensables en nuestra dieta que nos ayudara a mantenernos sanos, eso sí, siempre sin pasarse por su alto contenido en grasa(o sea Kcal).
Cuantas calorias tienen las aceitunas rellenas de anchoas
Las aceitunas rellenas con anchoas tienen un sabor fuerte y salado. Una porción de 14 a 15 gramos, aproximadamente cuatro o cinco aceitunas, contiene alrededor de 20 a 25 calorías. No son una buena fuente de la mayoría de los nutrientes, aunque son ricos en compuestos que pueden ayudar a reducir su riesgo de padecer algunas enfermedades.
Las aceitunas rellenas de anchoas contienen aproximadamente de 2 a 2,5 gramos de grasa total en cada porción de cuatro a cinco aceitunas. Para un adulto sano con una dieta de 2,000 calorías, esta cantidad suministraría alrededor del 3 % al 4 % de la grasa que debería consuir por día.
Algunas marcas comerciales de aceitunas también contienen una pequeña cantidad de grasa saturada, 0,5 gramos en una porción o 3 % del límite diario recomendado. Tienen alrededor de 1,5 gramos de grasa monoinsaturada. Una dieta rica en grasa monoinsaturada puede ayudarle a mantener su nivel de colesterol bajo control.
Son una buena fuente de compuestos de polifenoles, incluyendo tirosol, luteolina e hidroxitirosol. Los polifenoles actúan como antioxidantes al inhibir los radicales libres que podrían causar daño al ADN en los tejidos celulares. Comer alimentos ricos en polifenoles podría ayudarle a evitar problemas médicos como diabetes, osteoporosis, cáncer, enfermedades del corazón y trastornos neurológicos.
Calorias de las aceitunas negras
Las aceitunas negras son bajas en calorías, contienen grasas saludables y tienen muchos beneficios para la salud cuando se consumen como parte de una dieta equilibrada.
Una taza de aceitunas negras tiene 142 calorías, alrededor de 1 gramo de proteína y alrededor de 13 gramos de grasa. La grasa en las aceitunas negras proviene principalmente de las fuentes de grasas monoinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas se recomiendan para el consumo con moderación para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Una taza de aceitunas negras contiene 8 gramos de carbohidratos. Una porción también contiene 4 gramos de fibra, que es aproximadamente el mismo que cualquier pan de alta fibra o cereal. Por último, 1 taza de aceitunas negras contiene 1,188 miligramos de sodio, el 50 % de lo recomendado de 2,300 miligramos o menos de sodio al día.
Mantenga las porciones de aceitunas negras pequeñas, especialmente si está tomando una dieta baja en sodio, lo que generalmente limita la ingesta total de sodio a menos de 1.500 mg al día. Si usted está en una dieta restringida de sodio, comer cuatro o cinco aceitunas en una misma comida equivale entre el 16 % al 22 % del sodio que está permitido por día. Así que comer las aceitunas con moderación.
Las aceitunas negras son bajas en calorías y contienen una buena cantidad de fibra y grasa saludable para el corazón. Es importante recordar el tamaño de la porción cuando se trata de un alimento rico en grasa, incluso una grasa saludable para el corazón, porque el exceso de grasa puede causar aumento de peso, que no es saludable. Mantenga las porciones limitadas e incluya aceitunas negras como parte de una dieta variada para obtener el máximo beneficio.
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Me llamo Patricia, soy la escritora de este blog y tengo una historia que contarte de cómo conseguí adelgazar y mantenerme en el tiempo sin dietas milagrosas.
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