El queso tiene el potencial de ser un alimento que engorda porque contiene una gran cantidad de grasa. Consumir demasiada grasa puede conducir al aumento de peso ya otros problemas de salud, pero identificar quesos de alto contenido graso y elegir variedades con menos grasa puede ayudarle a evitar estos problemas.
La grasa en el queso y otros productos animales se llama grasa saturada, la mayor causa dietética del aumento de colesterol LDL. Se recomienda limitar la grasa saturada a menos del 10 % de su ingesta calórica. Como resultado, los alimentos con un mayor contenido de grasa contienen más calorías, y comer demasiado puede causar aumento de peso.
Valor calórico de queso fresco
Consumir quesos frescos bajos en grasa o sin grasa puede ayudar con un programa de pérdida de peso, mientras que también reduce la ingesta de grasa saturada. El queso mozzarella fresco tiene una textura más suave, más húmeda que el queso mozzarella normal y de baja humedad. La mayoría de los quesos, son ricos en grasa, pero la cantidad de grasa varía según el tipo y la marca. Aunque mozarella contiene grasa, el consumo no necesariamente conducirá a aumento de peso o un aumento en la grasa corporal.
Una rodaja de queso fresco contiene alrededor de 70 calorías, 5 gramos de grasa total, 3,5 gramos de grasa saturada, 5 gramos de proteína y sin carbohidratos. La grasa contiene nueve calorías por gramo, mientras que los carbohidratos y la proteína proporcionan cada uno cuatro calorías por gramo. Esto significa que el queso fresco es bastante alto en grasa ya que aproximadamente el 71 % de las calorías totales son de grasa.
Valor calórico de varios tipos de queso
La mayoría de los quesos, incluyendo cheddar, gruyere y ricotta, están disponibles en variedades con bajo contenido de grasa o sin grasa. Los quesos bajos en grasa contienen 50 % o menos que las variedades con alto contenido de grasa, y los no grasos son totalmente libres de grasa.
El contenido de agua en algunos quesos más suaves diluye el contenido de grasa, por lo que contienen menos grasa por peso que los quesos más duros. Una rodaja de queso mozzarella contiene 4,5 gramos de grasa, mientras que la misma porción de queso suizo tiene 8 gramos. Además, quesos más sabrosos como el cheddar suelen ser más altos en grasa que los quesos más suaves.
Los quesos con mayor contenido de grasa son a menudo más altos en proteínas y calcio. Expertos clasifican el queso cheddar como el queso con más grasa, con 9,5 gramos de grasa. Mientras que el queso feta sólo tiene 6 gramos de grasa, 139,5 miligramos de calcio y 4 gramos de proteína, el mismo tamaño de queso cheddar proporciona 204,5 miligramos de calcio y 7 gramos de proteína.
El tamaño de las porciones determina la forma en que engorda un queso en general. Es probable que utilice cantidades mayores de queso más suave y de sabor más suave, como queso crema y puede consumir más calorías de lo que haría con porciones más pequeñas de queso con sabor más fuerte.
