El puerro es una hierba que es naturalmente baja en calorías, sea cocida o cruda. Es un ingrediente tradicional en la cocina francesa, el puerro agrega no sólo el sabor de la cebolla, sino también un toque similar al ajo.
Valor nutricional del puerro
El Puerro pertenece a la familia Allium junto con la cebolla y el ajo. Aunque los puerros son menos densos en nutrientes en comparación, sigue siendo una buena fuente de fibra, ácido fólico (folato), vitaminas C, B6, manganeso y hierro.
Reduce el colesterol malo y aumenta los niveles de colesterol bueno, mantiene la presión arterial en equilibrio y apoya la salud cardiovascular en general.
Actúa como un antiséptico que ayuda al cuerpo a luchar contra las infecciones. Los puerros son esenciales para las mujeres embarazadas, ya que contienen una cantidad considerable de ácido fólico, que se necesita para hacer nuevas células en el cuerpo.
Los puerros pueden ser bajos en calorías y proteínas, pero son una excelente fuente de vitaminas A y C, una buena fuente de hierro e incluso contienen una pequeña cantidad de calcio. La vitamina A es esencial para la visión y a mantener saludable el sistema inmunológico fuerte porque combate las infecciones. El hierro transporta oxígeno a todos los órganos, músculos y tejidos del cuerpo, mientras que el calcio ayuda a mantener los huesos y los dientes sanos y fuertes.
Valor calórico del puerro
En concreto, una onza de puerros cocidos o cocidos al vapor tiene 9 calorías, mientras que comer un centenar de gramos de esta deliciosa hierba tendrá alrededor de 22 a 31 calorías solamente. Aunque bajo en calorías, el mismo peso de puerros cocidos proporcionará un valor energético de 61 a 70 calorías.
Cuando se consumen crudos, los puerros tienen aproximadamente 17 calorías por 28 gramos. Comer una taza de puerros crudos debe proporcionarle tan sólo 54 calorías.
Esto, por supuesto, si sólo se consumen puerros. La ingesta total de calorías de una persona también dependerá de todos los otros ingredientes utilizados en la elaboración de las comidas. Si se está siguiendo una dieta estricta, es importante elegir cuidadosamente los ingredientes que entran en una receta.
Los carbohidratos proporcionan la mayoría de las calorías en el puerro y algunos de los carbohidratos están en forma de azúcar. Un puerro contiene 13 gramos de carbohidratos, 3 gramos de azúcar y 2 gramos de fibra.
El puerro es libre de grasa y contiene 1 gramo de proteína. Los puerros no son una fuente completa de proteínas porque no proporcionan todos los aminoácidos esenciales.
Por ejemplo, una sopa de papas y puerro proporcionaría alrededor de 82 calorías, 10 de grasa, 12 procedentes de proteínas y el resto de las calorías de los carbohidratos.
Un puerro, que pesa 89 gramos contiene sólo 50 calorías. Con 0.6 calorías por gramo, el puerro es un alimento de baja densidad energética, y es una buena manera de agregar sabor a los alimentos como sopas, guisos, platos de grano y tortillas sin agregar muchas calorías. Los alimentos de baja densidad energética tienen menos calorías por gramo y pueden ayudar a sentirse lleno promoviendo la pérdida de peso.
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