Las legumbres son semillas contenidas en las plantas de las familias de las leguminosas, son un grupo de alimentos de alto valor nutritivo para el cuerpo humano.
Seguramente alguna vez te has confundido con la clasificación de legumbres y hortalizas, pero en realidad las legumbres son tipos de granos y semillas que guardan ricas propiedades. Son bastantes parecidas entre ellas y se consumen en nuestras comidas a veces de forma tan mínima que no nos damos cuenta de que la estamos comiendo.
Las legumbres se encuentra en la familia de los carbohidratos, y éstos a su vez representan la principal fuente de energía para nuestro cuerpo, lo que se traduce en calorías. Entonces por cada 1 gramo de carbohidrato contenida en algún legumbre tenemos 4 calorías.
Pero la legumbres guardan una composición rica en proteínas, hidratos de carbono, fibra dietética, micronutrientes y lípidos, componentes vitales en nuestra alimentación.
¿Qué legumbres son ricas calorías?
Las principales legumbres para la alimentación, ricas en componentes nutritivos son:
Alfalfa: es una hierba rica en aminoácidos, antioxidantes, vitaminas A, B6, C, D E, K y P, calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio, también es rica en fibra dietética, lo que la convierte en una excelente opción para incluirla en platos saludables, además es de muy fácil digestión.
Arveja: aportan a nuestro organismo un gran poder nutritivo, y es que la arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasas, contienen vitaminas A, B y C, y son una excelente fuente de fibra.
Garbanzos: es conocido como un fruto bendito, y es que los garbanzos aportan muchos beneficios a nuestra salud, son nutritivos, ayudan a bajar los niveles de colesterol, y favorecen la secreción de leche materna. Es una legumbre rica que se puede combinar en muchos platos.
Soja o soya: tiene un alto contenido de proteínas, es rica en hidratos complejos, vitamina y minerales, componentes indispensables en nuestra alimentación. hay muchos alimentos derivados de la soja, se puede consumir en leche, alimentos para veganos, aceite, salsas, entre otros.
Maní o cacahuate: además de ser delicioso, es muy versátil, pues es rico en vitaminas, antioxidantes y minerales, nutrientes que aportan beneficios para la salud. Tiene propiedades anticancerígenas y favorece el sistema cardiovascular.
Otras legumbres ricas en buenas calorías y que puedes incorporar a tu dieta son el Almorta, Judías, Habas, Ejotey Altramuz.
El consumo de calorías en las legumbres dependerá entonces de la cantidad que consumamos, pues éstas son altos carbohidratos.
