En algunos países de Latinoamérica a los bizcochos o tortas se les llama “queque” o “keke”. Se cree que la razón por la cual se le ha llamado de esta manera es por la palabra inglesa “cake”, nombre que designa este tipo de bizcochuelos dulces.
Ingredientes para preparar el keke
Para saber cuántas calorías tiene el keke hay que tener en cuenta que existen varias recetas diferentes. Pero todas incluyen azúcar, leche, huevos, harina, polvos para hornear, bicarbonato y ralladura de limón o de naranja. La cocción se realiza en el horno y suele espolvorearse azúcar pulverizada o crema para adornar.
Una pieza preparada comercialmente con un peso de 64 g aproximadamente tiene 235 calorías con 10,5 g de grasa saturada. Si viene con una cobertura de chocolate tiene 27 mg de colesterol, 34,9 g de carbohidratos, 1,8 g de fibra, 214 mg de sodio, 128 mg de potasio y 2,6 g de proteína.
El keke preparado comercialmente con glaseado de vainilla, debe tener en cuenta que tiene menos contenido calórico que el chocolate. Una pieza de 64 g contiene 239 calorías y 84 de la grasa. Si se va a preparar en casa a partir de una mezcla especialmente formulada, entonces una porción de 28 g contiene 72 calorías.
Consumir este tipo de dulces ocasionalmente para celebrar un acontecimiento trascendental no es probable que dañe la salud. En cambio, el consumo regular del keke con glaseado puede conducir al aumento de peso y problemas de salud a largo plazo, porque por lo regular se utilizan ingredientes altos en calorías, grasa y azúcar.
Las preparaciones comerciales y las hechas en casa
La cantidad de calorías que tiene el keke va a depender de las coberturas o los rellenos. Es aconsejable optar por las recetas más sencillas si es posible, ya que suelen ser más bajas en grasa y calorías que el keke que incluye chocolate o vainilla.
Es preferible limitarse a una porción que no exceda en tamaño para así reducir el consumo de azúcar. Los límites diarios de azúcar son aproximadamente de 9 cucharaditas o 36 gramos, para hombres, y aproximadamente 6 cucharaditas o 24 gramos, para las mujeres.
La mayoría de las mezclas para pasteles y glaseados contienen sabores artificiales, colorantes químicos y grasas transgénicas. Se hace difícil establecer las calorías que tiene el keke porque las grasas transgénicas elevan el colesterol e incluso son peores que la grasa saturada. Por ello, considere elegir aquellos que integran ingredientes frescos y naturales como la zanahoria. Estos no solo aportan pocas calorías, sino también proporcionan al organismo nutrientes y vitaminas esenciales.
Se recomienda prepararlo en casa, puesto que podrás vigilar que tipo de ingredientes se están usando y las cantidades. Lo más importante es que se estará evitando añadir conservantes y colorantes químicos que los preparados comercialmente incluyen. Al hacerlo, se reemplazaría aceites como el de palma por zumo de manzana natural. Además, se estaría consumiendo fibra y vitamina C que mejoran notablemente la salud.
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