Siendo utensilios de uso común en la cocina para determinar cantidades con exactitud, la mayor parte de las recetas emplean entre sus indicaciones a la cucharada o cucharadita, pero ¿qué pasa cuando los datos vienen especificados en gramos?
La diferencia de volúmenes imposibilita establecer la equivalencia en gramos exacta de una cucharada, y es que cada alimento posee su propio peso y dimensiones; por ejemplo, no serán iguales los gramos de una cucharada de azúcar moreno, a una de azúcar glas.
De acuerdo a ello, la forma infalible de conocer los gramos que tiene un alimento, no es otra que la báscula. Si bien existen cucharas y tazas medidoras, la precisión de este instrumento hace que los profesionales de la cocina se decantan por pesar los ingredientes en lugar de medirlos.
Sin embargo, ¿qué sucede cuando los datos vienen especificados en gramos y no se dispone de una báscula? es necesario entonces conocer a cuántos gramos equivale una cucharada.
Utilizar cucharas medidoras es lo recomendable
Lo siguiente a considerar es el tipo de cuchara, ya que resulta diferente el resultado de emplear una cuchara medidora que una común o cubierto debido a la variedad de tamaños disponibles que sólo perjudican al momento de medir. El diseño de las cucharas medidoras facilita por mucho una medición más exacta.
Tampoco serán iguales los gramos de una cucharada rasa que los de una colmada; se habla de la primera cuando es pasado un cuchillo por encima y se aplana el contenido, mientras que la segunda, implica llenarla hasta el tope.
Evidentemente, pesará más la segunda aun conteniendo el mismo ingrediente y calculándose con el mismo utensilio.
¿Cuál es la equivalencia en gramos de las cucharas medidoras?
Lo primero que se debe considerar es que el juego de esta clase de instrumentos de medición incluye regularmente 4 medidas: 1 cuchara, 1 cucharadita, 1/2 cucharadita y 1/4 de cucharadita.
De todas ellas, son la cucharada y cucharadita las dos medidas generales; en términos muy genéricos, puede afirmarse que una cucharada equivale a 15 gramos y cada cucharadita reúne 5 gramos.
Sin embargo, recordando que cada ingrediente tiene su propio peso, volumen y/o dimensión, conviene contar siempre con una tabla de equivalencia en la que se reúnan los alimentos más comunes; teniéndose así que:
- Una cucharada de arroz, harina o sal equivale a 20 gramos
- Una cucharada de aceite de oliva equivale a 10 gramos
- Una cucharada de azúcar, café o queso rallado equivale a 15 gramos
- Una cucharada de agua equivalen a 15 gramos
- Una cucharada de miel equivale a 30 gramos
- Una cucharada de levadura o especies tipo perejil equivale a 10 gramos
- Una cucharada de mantequilla equivale a 15 gramos
Conocer cuántos gramos son una cucharada resulta indispensable tanto en la preparación adecuada de las recetas, como al momento de ajustar al máximo las dietas de pérdida de peso, ya que en cualquiera de los casos, permite precisión eliminando el riesgo de pasarse ni siquiera un gramo de lo recomendado.
