El entrecot es un trozo de carne, generalmente de bovino, suele utilizarse carne de ternera, aunque suele llamarse así también a cortes de carne de cerdo. Hay muchas controversias para definir lo que es el “entrecot”, se suele denominar entrecot a trozos de carne en forma de filetes extraídos del lomo de una res, también suelen definirlo como trozo de carne extraído de “entre dos costillas” de la res u otro animal.
Mucha controversia respecto a la definición, pero lo que si es verdadero, es que es un corte de carne en forma de bistec, o filete de 3 a 4 centímetros de grosor, y que se extrae en su mayoría del lomo dorsal de la ternera que recubre la porción vertebral (permite un corte grueso), pues la de la región costillar no nos ofrece un corte de tanto grosor y generalmente solemos conocerlo como bistec o filete.
Pueden hacerse entrecots de cualquier parte de la res, simplemente hacemos referencia al tipo de corte. También pueden acompañarse con numerosos contornos, o salsas. Representa muchos platos por ejemplo, “Entrecot de ternera a la pimienta”, “Entrecot de ternera a la plancha” son los más famosos, pero cuántas calorías tiene un entrecot de ternera a la plancha, es la pregunta principal de este post.
Respecto al entrecot de ternera a la plancha, se ha comprobado que por cada porción de 100g ingerimos unas 153 Calorías, además representa una infalible fuente de proteínas de 21g, pero problema es carne roja, y aporta 58g de colesterol, 78mg de sodio y 316mg de potasio.
Sabiendo esto, es bueno que sepas que los entrecots comprados, por el grosor del corte jamás tienen 100g de carne, comúnmente cada corte de carne en esta modalidad posea un peso de 250 a 300 gramos de carne, y en general es la porción de comida para un comensal, por tanto con una pieza de entrecot promedio, estaríamos ingiriendo de 306 a 456 Kcal.
Pues, no es de preocuparse por los aditivos que se añaden a la preparación, ya que simplemente con agregar sal al gusto y apenas una untada de aceite en el sartén es suficiente y no modifican de forma considerable el contenido calórico del plato, incremento que si ocasionan los contornos del mismo.
Si tu intención es disfrutar de una buena pieza de carne, pero de forma simultanea eres cauteloso(a) con tu dieta, mi consejo es siempre tener una balanza o peso en tu cocina, así podrás controlar cuántas calorías estas consumiendo y así deleitarte sin perjudicar tu cuerpo, sin afectar tu salud, lo que supongo es tu objetivo, ya que estás interesándote por ejemplo en saber cuántas calorías tiene un entrecot.
Otra duda que puedes tener es cómo preparar un entrecot a la plancha, y la respuesta a ello, es “de forma sencilla”, es común a preparar un trozo de bistec o cualquier otro trozo de carne. La carne de entrecot, es muy blanda, no debe punzarla, pues así harás que pierda la jugosidad. Se recomienda no agregar sustancias cítricas antes de la cocción, para evitar se haga una capa tostada en la superficie. Agregas sólo sal al gusto y estará lista para la cocción.
La cocción dependerá de lo deseado; si tus gustos son por ejemplo una carne a término medio o a media cocción, recuerda colocar alta la llama de los quemadores, pues permitirá una adecuada cocción superficial en tan poco tiempo que impedirá la cocción interna. Pero en dado caso de que desees una carne bien cocida, seca, se recomienda una llama de baja intensidad, dando vuelta constantemente para evitar que se queme.
Recuerda que puedes acompañarlo con lo que desees, y hasta rebosarlo, pero también ten presente que mientras más cosas adiciones y de acuerdo a la calidad nutricional de ellas, más influirás respecto a cuántas calorías tiene un entrecot a la plancha.
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