La lasaña incorpora pasta en láminas como principal ingrediente. El gran problema de las pastas es que cuando se cocinan, éstas absorben con facilidad los nutrientes y calorías de otros alimentos, como carbohidratos, proteínas y grasas. Se sabe si engorda la lasaña dependiendo de la salsa elegida, porque es la causa de que la cantidad calórica de una lasaña pueda subir.
Mitos y realidades
Todos hemos oído que para adelgazar hay que comer proteínas, vegetales y evitar los hidratos de carbono. Pero, realmente es necesario seguir una dieta equilibrada que incluya cereales, patatas, legumbres y pasta.
Eliminar completamente los hidratos de carbono es un error que puede pasarnos factura, ya que son el combustible que el cerebro y los músculos lo utilizan como principal fuente de energía. Cuando no ingerimos suficiente cantidad de glucosa, el organismo utiliza las proteínas para funcionar, con lo que empiezan los problemas de salud.
La idea de que la lasaña engorda se basa en la creencia de que se hace con harina, pero se elaboran con sémola de trigo duro. A nivel nutricional, podemos destacar que 100 gramos de pasta aportan 350 calorías, 74 gramos de hidratos de carbono, proteínas, minerales fundamentales como el potasio, fósforo, magnesio, calcio y muy poca grasa. Es precisamente por su bajo contenido graso no engorda.
Además, sus hidratos de carbono cubren las necesidades diarias de energía y resulta que sacían rápidamente, por lo que se necesita comer menor cantidad en cada ración. Los expertos en nutrición recomiendan de 5 a 6 raciones diarias de hidratos de carbono en forma de pan, cereales, arroz y pasta; ya sean integrales o no.
Los diferentes tipos de salsa y rellenos
La lasaña engorda principalmente cuando le añadimos salsas. Las salsas son las reinas de las calorías y la salsa boloñesa utilizada en la lasaña tradicional no es la excepción. El tomate combinado con la carne picada puede elevar bastante las calorías de la masa. Lo ideal preparar la salsa de tomate por separado.
Si adicionas una cucharada de aceite de oliva, serían 90 calorías más. En cambio, si agregamos salsa de tomate son 20 calorías. Si se opta por agregar crema bechamel son 70 calorías. Por cada 100 gramos de pasta integral serían 137 calorías, en el caso de la pasta al huevo: 139 calorias.
En cuanto a los rellenos, resulta que siempre y cuando estén presentes grasas saturadas o transgénicas pueden promover el aumento de peso. Hay diversas recetas de lasaña que llevan atún, pollo, jamón y queso. Prefiera siempre las opciones light o lasañas vegetales. Los quesos como el ricota, por ejemplo, son buenas opciones. El jamón sin capa de grasas o pechuga de pavo también.
Las lasañas rellenas con carne en promedio tienen 104 calorías, si el relleno es solo de queso son 151 calorías. Evita el queso que se utiliza para gratinar y así evitarás que aumente el potencial calórico. Lo que engorda realmente son las salsas, por lo que se recomienda consumirla con poca grasa, de la manera más natural posible para poder afirmar que sea lo más saludable la lasaña.
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