Las enchiladas son un plato popular centroaméricano, generalmente muy creativo a su forma de preparación, y que puede contener gran variedad de ingredientes, y complementos aperitivos, de acuerdo a su elaboración, misma que ha sido rediseñada en varios paíes del mudo para adaptarla a las dietas.
Calcular el número de calorías que aportamos a nuestro cuerpo al comer una enchilada, dependerá del tamaño, y de la variación de los ingredientes con que se rellene, además las salsas adcionales que colocamos puede marcar la diferencia entre un gran número de calorías. De allí la importancia de cuidar las cantidades.
Una enchilada de carne sencilla, de aproximadamente 210 gramos, contiene unas 213 calorías, que se distribuyen en un importante número de grasa, carbohidratos y proteínas. Si sumamos a nuestra intancia comiendo enchiladas, una segunda, incluso una tercera, debemos tener en cuenta que por cada 100 gramos, vamos sumano unas 170 calorías.
Desglose de calorías de ingredietes de la enchilada
El ingrediente base de la enchilada es la tortilla de maíz, que si es de un tamaño pequeño, nos aporta solo unas 23 calorías, además suele ser un alimento bastante saludable y libre de grasas saturadas si se prepara de manera orgánica.
El segundo ingrediente base, es porsupuesto la salsa picante de chile, con la que se baña toda la tortilla, de llí el nombre de este plato.
La enchilada puede ir rellena de pollo, carne de res, pavo o queso, demás de contener generalmente acompañantes como cebolla, hojas de lechuga, crema de leche y porciones de queso. Acá te mostramos una sencila distribución de sus ingredientes para que sumes las caloías, y sepas qué agregar o no, de acuerdo a la cantiad de calorías que desees consumir.
Pollo asado – 98 Calorías
Salsa de chile – 20 Calorías
1 cucharada de crema de leche – 52 Calorías
1 hoja de echuga 1 – Caloría
Pavo – 134 Calorías
Carne de bisteck – 92 Calorías
Queso (1 porción) – 41 Calorías
Algunas combinacones tradicionales:
Enchilada con pollo y queso + salsa de tomate (1 ) – 234 Calorías
Enchilada con queso (1 ) – 319 Calorías
Enchilada con carne + queso (1 ) – 212 Calorías
Tipos de enchiladas
En Méxicoy Guatemala, las enchiladas son la comida tradicional y sus acompañantes varían, de acuerdo a gustos de cada quien, o combinaciones de sabores que se quieran buscar. Estos van desde curtido de chile pimiento, ajo, arvejas, remolacha, cebolla, perejil, zanahorias, orégano, vinagre, salsas de tomate, huevos duros, cebolla, hasta diferentes quesos. Cada variación nos aportará de 200 a 300 calorías.
Enchiladas mexicanas: es una preparación tradicional con salsa verde, crema y salsa roja, se hace en el orden de los colores de la bandera de México.
Enchiladas norteñas: se les agrega como base la salsa es tomate y chile chipotle, con queso gratinado y generalmente relleno de pollo o papa.
Enchiladas del suelo: se prepara pasando por una salsa roja picante y espesa, y después se coloca a asar, se rellena de papa con queso de cuaje y crema al gusto.
También existan variaciones gastronómicas como las enchiladas rojas, que se preparan con salsa de jitomate o chiles rojos, las enchiladas suizas con una salsa verde a base crema de leche y cubiertas de queso gratinado, las de mole, que son cubiertas de mole poblano, y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí, y las de frijol.
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