Alfajores son galletas rellenas de dulce de leche, pero también pueden llevar cualquier otro tipo de relleno por lo cual es difícil de establecer las calorías que tienen los alfajores. Tienen sus orígenes en Oriente Medio y los españoles adquirieron esta costumbre de los moros y lo trajeron a América. La palabra «alfajor» podría derivarse de varias palabras diferentes. Podría provenir de una vieja palabra árabe que significa «excelente» o «lujosa». Alternativamente podría provenir de la palabra “al-hasú” que significa «lleno».
Ingredientes de los alfajores
Se suelen espolvorear con azúcar o coco rallado, pero también se sumergen en chocolate blanco y negro, una variante muy popular en Argentina y Uruguay. La variación peruana se llena con un jarabe anisado en lugar del dulce de leche. Saber las calorías de los alfajores depende de si están rellenos de dulce de leche, caramelo, mermelada o incluso chocolate.
Para preparar la masa se mezcla harina, azúcar, claras de huevo, mantequilla, ralladura de limón y maicena. Un alfajor proporciona 1 miligramo de calcio, 0.12 miligramos de hierro, 1 miligramo de magnesio, 3 miligramos de fósforo, 3 miligramos de potasio y .2 gramos de selenio.
Las peores para la salud son probablemente las empaquetadas que se compran en las tiendas, a menudo proporcionan más azúcar y los ingredientes son procesados con añadidos químicos. Algunos incluso contienen aceites hidrogenados, o grasas transgénicas que no son buenas para el cuerpo y hacen que sea difícil comprobar lo saludable que pueden ser. Además de los ingredientes, son fáciles de comer en exceso. Lo que significa que se tendrá que multiplicar las calorías por dos o tres para obtener el número correcto.
Las mejores recetas incluirán ingredientes saludables como harina de avena o almendras. La harina de avena contienen fibra saludable y la mantequilla de maní como relleno aporta un poco más de proteína.
Información nutricional de los alfajores
Los alfajores pueden ser parte de un plan de alimentación saludable. La clave es comerlos con moderación y elegir los mejores ingredientes para la pérdida de peso. El número de calorías depende de ello, por ejemplo si se rellena y se cubre con chocolate estaríamos agregando 60 calorías a cada galleta.
Los alfajores preparados con masa comercial dependiendo de la marca, usualmente contienen 157 calorías es equivalente a 22.43 g de mantequilla y 2 g de grasa. Por galleta serian 50 calorías si se hacen un tamaño regular de unos 7 cm de diámetro.
Calcular las calorías en los alfajores horneados en casa puede ser más difícil de calcular porque hay un poco de variación en los ingredientes utilizados y en el tamaño de cada una. Los alfajores preparados en casa a partir de ingredientes frescos proporcionan generalmente cerca de 95 calorías por una galleta de 8 cm. La cantidad de calorías varía de acuerdo a si se espolvorea con azúcar que en ese caso serían 70 calorías en el caso del chocolate son 75 calorías y 4.5 g de grasa.
Los alfajores que se venden comercialmente han cambiado mucho la receta original. No solo cambiaron de forma, porque inclusive las hay de corazones y con tres galletas unidas por dos tipos diferentes de rellenos. Hay marcas que agregan colorantes artificiales, conservantes y sabores artificiales.
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