La semilla de chía se ha puesto de moda, ya muchos la catalogan como la semilla maravillosa, debido a la gran cantidad de propiedades que contiene, vale destacar que esta semilla es rica en fibra y omega 3 de origen vegetal, además de antioxidantes, calcio, ácidos grasos y proteínas.
Nutricionistas la recomiendan como alimento saludable pues dicen ser beneficiosa para pacientes con diabetes por sus propiedades de regulación de azúcar en la sangre, coadyuvante del estreñimiento y ayuda en la pérdida de peso, pues da una sensación de saciedad controlando el apetito.
La recomendación de los nutricionistas es de consumir sólo una cucharada al día, que son aproximadamente 14 gr contiene unas 70 calorías, siendo la mayor cantidad de estas, 40 calorías, provenientes de grasa, 9 calorías provienen de las proteínas y los carbohidratos que contiene aportan 20 más, así, 100 gramo de chía contiene unas 543 calorías por su alto contenido de nutrientes, proteínas, aceites y carbohidratos.
Composición nutricional de las semillas de Chía
La Chía es una semilla que no contiene colesterol, ni grasas trans, ni gluten, ni sodio, aunque si tiene grasas saturadas, pero en un bajo nivel. Lo que si le aporta al organismo es un importante nivel de nutrientes concentrados como fibra, omega 3, vitaminas, proteínas, minerales y antioxidantes ORAC altos.
La composición nutricional contiene un 64% de Omega 3, 9% de grasa saturadas, antioxidantes naturales alto y 0% de colesterol, 41,2% de fibra, 80,81% de aminoácidos por cada 100 gr de proteína. Vitaminas y minerales, no hidrolizados como ácido cefeico 3,11; fenil ester de ácido cefeico 5,18; ácido clorogénico 11,74 y ácido p-coumarico 0,71; en cuanto a os hidrolizados tenomos miricetina en 3,1; quercetina 0,2; kaempferol 1.1 y ácido cafeico 13,5.
Propiedades de la Chía
La propiedad más resaltante y que provee de gran importancia a la semilla de Chía es su alto contenido de omega 3 y omega 6 convirtiéndose en la fuente natural más rica en estos ácidos grasos, considerados esenciales al no poder ser sintetizados por el organismo humano, estos ácidos ayudan a emulsificar y a adsorber todas las vitaminas que son solubles en grasa como las vitaminas A, D, E y K. También son importantes en la respiración de los órganos vitales haciendo más fácil el transporte de oxigeno por el sistema sanguíneo a los órganos, tejidos y células, además de ayudar a la lubricación de las células, la combinación de proteínas y colesterol para desarrollar membranas vivas que mantengan juntas a las células.
El Omega 3 también es esencial para la actividad normal de las glándulas, en especial para la glándula tiroides y la adrenal, lo mismo sucede con las glándulas de la piel. También son esenciales para la salud de las membranas mucosas y los nervios. Coopera con la vitamina D para que nuestros huesos tengan calcio, para que nuestro organismo asimile el fósforo y estimule la conversión de caroteno en vitamina A; así como en el funcionamiento normal del sistema reproductivo.
Calorías de las semillas de chía en 100 gramos
100 gramo de semilla Chía contiene unas 543 calorías, pero además contiene 44 gramos de fibra, 16 gramos de proteína, 36 gramos de grasa (5 de los cuales son ácidos omega 3); 18 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de calcio; 30 % de la CDR de manganeso; 30 % de la CDR de magnesio y 27 % de la CDR de fósforo.
¿La chía tiene más calorías que el azúcar?
100 gr de azúcar contienen 387 calorías, bastante menos que la chía que contiene en los 100 gr 543, pero el aporte del azúcar es de un 99% de carbohidratos, mientras que la semilla de chía aporta gran cantidad de nutrientes tales como proteínas y vitaminas.
Una alta presencia de antioxidantes como los flavonoides, incluyendo al ácido clorogénico, ácido cafeico, quercetina, kaemferol y la miricetina; que representan un gran número de propiedades entre las que destacan: antiinflamatorias, antivíricas, anticancereginas (cáncer de pulmón y estomago), antimutagénicas además de ayudar a la cardiopatía isquémica.
Todos estos antioxidantes ayudan a la conservación del aceite lo que resulta saludable por su aporte dietario y terapéutico. Esto se explica por el hecho de que los mayas sin ser expertos en técnicas de conservación hayan desarrollado la forma de almacenar por largos periodos de tiempo harina preparada a base de chía sin que esta se enranciara.
¿La chía engorda?
Comencemos por decir que esta semilla posee aproximadamente 23% de proteínas, lo que la convierte en una fuente completa, además de tener casi todos los aminoácidos esenciales junto a un buen contenido de lisina, aminoácido limitante en los cereales, esto convierte a la semilla de chía en un alimento sumamente bueno para ser consumido por vegetarianos.
Pero otro rasgo importante es que no contiene gluten, esto lo hace un alimento especial para ser consumido por individuos celiacos.
Otro aspecto importante y recomendado por médicos y profesionales tanto de la salud como de la nutrición es el consumo de al menos 25 o 30 gramos de fibra diarios, y como 100 gr de chía aportan 27,6 gr de fibra, la necesidad saludable queda cubierta en un 100%.
Es cierto que la semilla es un alimento muy sano y además muy útil para el organismo, sus niveles de absorción de líquido, nos da una sensación de llenura que puede ayudar a bajar de peso, pero debe cuidarse especialmente las cantidades que consumas, pues todo extremo es perjudicial, si consumes mucha semilla estarás consumiendo muchas calorías y es posible que tu actividad física no sea la suficiente para utilizarlas en un día normal de tu vida, esto puede terminar perjudicándote. Si consumes más de la que tu cuerpo necesita, estarás llenando tu estomago más de la cuenta haciéndote más difícil adelgazar. Recuerda también que el total del contenido calórico para algunas personas puede ser insignificante, pero en realidad puede ser preocupante.
Entonces si puede terminar engordándote, claro que son mayores los beneficios por los nutrientes y otros componentes que los perjuicios por las calorías, de allí que lo recomendable es no consumirlas en exceso; y por supuesto, además de una alimentación sana, una buena rutina de ejercicios siempre ayudará a incrementar los beneficios para una vida y un cuerpo sano.
Semillas de Chía para perder peso
Es posible perder peso consumiendo chía si se prepara un plan o dieta para adelgazar, gracias a las propiedades y beneficios de esta semilla es posible suprimir el apetito y aumentar la energía al mismo tiempo, debido a que muy pocas personas saben cómo tomarla, nosotros te vamos a proporcionar algunas recetas para tal fin. Es posible que encuentres muchas alternativas para preparar la chía, lo importante es que ella permite perder peso de una manera fácil y sin aguantar hambre.
Con qué comer las semillas de Chía
- Gel de chía: en una taza de agua caliente agrega una y media cucharada de semilla, déjala reposar de 10 15 minutos, el gel que resulte puedes consumirlo directamente y puedes conservarlo en la nevera. Puedes tomar tres cucharadas al día.
- Agua de limón con chía: en un vaso lleno de agua añadir una cucharada de sopa con “salvia hispánica” agrega jugo de limón, mover, mezclar y beberla. Puedes beber hasta tres vasos al día, es recomendable tomarla con pitillo, popote, pajilla o caña plástica debido a que le limón puede causar daños al esmalte de los dientes.
- Brotes o germinado: en un lienzo humedecido colocar las semillas y cubrirlas con otro lienzo húmedo, además de humedecerlo a diario, al germinar solo debes comer los brotes.
- En batidos y ensaladas: Esparcir sobre la ensalada de frutas, batidos o cereales que vayas a comer, una cucharadita de semillas, de esta forma aumentas el consumo de fibra, necesaria para tu tracto intestinal.
- Cápsulas de chía: en las tiendas especializadas en productos naturales podrás conseguir cápsulas de chía, estas la elaboran con el aceite de la semilla y puedes consumirlas como complemento alimenticio en dosis de do a tres por día si estás pensando bajar de peso, pero recuerda que es importante consultar a un especialista en medicina o nutrición.
Dosis diaria de Chía recomendable
Por poseer alto contenido de fibra, y debido a que ella adsorbe líquido, lo recomendable es no consumir más 50 gr por día, claro que la semilla de chía proporciona grandes beneficios pero todo en exceso es perjudicial para el organismo.
Entre las ventajas o beneficios que conlleva consumir regularmente semillas de chía están:
- Absorbe líquido, lo que las hace crecer en tamaño tomando una forma espesa y proporcionándole al cuerpo una sensación de llenura.
- Su digestión es lenta, esto también favorece la sensación de saciedad
- Un muy alto valor nutritivo y rica en Omega 3.
- Provee energía, mucho más que el trigo y el maíz
- Contiene un alto nivel de ácido alfa linoleico que ayuda a liberar nutrientes con pocas calorías y a la adsorción de las vitaminas.
- Es proveedora de tiamina y niacina
- Es un excelente antioxidante.
