El boniato, batata o papa dulce es un alimento muy delicioso muy utilizado en las recetas de comida vegana. Aunque a veces es confundido con las patatas no son lo mismo ya que vienen de familias diferentes. El boniato tiene muchas variedades su sabor es dulce y suave.
Este delicioso tubérculo aporta 85 calorías por cada 100 gramos es rico en sodio, potasio, es rico en carbohidratos, contiene antioxidantes, betacaroteno, vitamina A, vitamina B6, hierro, calcio, vitamina C, Magnesio, vitamina B12 aporta 3 gramos de fibra. Mientras más maduro sea este más dulce será ya que tiene también azucares simples. El consumo del boniato en la dieta diaria debe ser moderado ya que en exceso puede ser causa de sobrepeso.
Es un alimento cuya preparación es igual al de las patatas siempre debe comerse cocido o frito y su sabor es una combinación abstracta de patata y zanahoria, puede consumirse con piel o sin ella es opcional. No es recomendado consumir boniato a la cena regularmente ya que contiene mucho almidón, es ideal para los almuerzos o los desayunos ya que aporta mucha energía. Su uso en las sopas o consomés de verduras da un sabor sensacional. Y por su dulzura es muy usado para preparar postres. Para esta época, donde se acerca la navidad es usado en un postre navideño delicioso llamado borrachuelos de batata.
Nota: Esta no es una receta baja en grasas.
Para esta receta se necesita una masa hecha con: una taza de harina, una tacita de vino blanco, una tacita de aceite, una cucharada de anís, juego de naranja y una pizca de canela.
Mezclamos el aceite con el vino, le añadimos el jugo de naranja y el anís, después le vamos agregando de apoco la harina y la canela hasta tener una mezcla suave no muy dura pero lo suficiente como para amasar.
Para el relleno de dulce de boniato necesitamos: 200 gramos de batata cocida sin la piel, 100 gramos de azúcar, un huevo y una pizca de canela. Hacemos puré con la batata cocida y la agregamos en una cacerola con el azúcar batiendo para que no se pegue, cuando este todo fundido le añadimos el huevo, la pizca de sal y la canela, batimos un poco más y dejamos reposar.
Procedemos a preparar una cacerola con aceite para freir, hacemos unas empanaditas con la masa y de relleno le agregamos el dulce, sellamos bien y las freímos hasta que doren, decorar con azúcar glas o miel por encima. Esto es un postre tradicional navideño asi que su contenido calórico es alto contiene 400 calorias una porción de 100 gramos.
El boniato es un tubérculo muy sabroso, es saludable consumirlo por sus múltiples propiedades pero no se debe abusar en las cantidades ya que en mucha cantidad es altamente calórico. Se recomienda consumir en pequeñas porciones y no todos los días. Así podremos regular su carga calórica y no tendremos que preocuparnos por subir de peso al consumirlo.
